Cuisine-spectacle,
tout feu tout flamme!

POZA, ça veut dire JOIE en Basque. C'est ce sentiment de bonheur, de plaisir et de plénitude indispensable dans notre vie. Poza vous propose une cuisine de saison et de partage dont la majorité des produits sont issus du Pays Basque.

CONCEPT
Plats de Poza, disposés sur le comptoir du restaurant.
Maquereau à la flamme, Ajo blanco, condiment concombre granny smith, œufs de truite
Crudo de maigre, du restaurant Poza Biarritz
Un cocktail à la carte du restaurant Poza Biarritz
Un plat à la carte du restaurant Poza Biarritz, disposé sur une table

La carte brulante

Notre concept rassemble une cuisine-spectacle organisée autour d’envoûtants brasiers, un comptoir survolté, de gaillardes grillades et un paquet de quilles. Nous nous engageons à utiliser des ingrédients locaux et de saison, en privilégiant la fraîcheur et la qualité. Notre offre valorise les saveurs régionales tout en intégrant des influences modernes et internationales.

Entrées

Croquettes de jambon à la truffe, mayonnaise au sriracha - 12

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Encornets à la braise, tuile de brick au jus de bisque, bonbons de pied de cochon et jeunes pousses - 14

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Carpaccio de Saint-Jacques, brunoise butternut et passion, caramel passion et huile de café - 18

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Escalope de foie gras à la braise, crémeux de mais, salsa verde au piment végétarien - 16

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Tacos de poitrine de porc à la braise, chutney d'ananas brûlé, vierge d'ananas et croustillant

farofa - 15

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Gambas, feuille de riz soufflé, marinade au shiso, grenade, citron vert et jalapeños - 16

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Chou chinois à la braise, kimchi, purée de chou-fleur au beurre noisette - 13

Plats

Demi magret de canard à la braise, sauce au foie gras, légumes de saison rôtis, croustillant de poires et épices - 28

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Tournedos de joue de bœuf confite et marquée à la braise, jus réduit, légumes de saison rôtis, pickles et pousses de moutarde - 25

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Saucisse (Éric Ospital) à la braise, sauce moutarde relevée aux agrumes pommes de terre hasselback et manchego rapé - 22

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Filet de dorade à la braise, polenta croustillante, sauce saté aux cacahuètes, salade d’agrumes et huile de combawa - 26

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Raviole ouverte, champignons et butternut , crème de châtaigne, jaune d’œuf confit, noisettes torréfiés et huile de persil - 22

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PIÈCES À PARTAGER

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La Côte de boeuf Dunbia

Servi avec frites fraiches, pour 2 personnes

• à partir de 37,50 / pers 1,2kg

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Côte de cochon Ibaiama

De la maison Éric Ospital, servi avec frites fraiches, pour 2 personnes

• 32,5 /pers

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Le Poisson entier

beurre meunière et légumes de saison rotis

Pour 2 personnes

• prix selon arrivage

Desserts

Mousse au chocolat à la louche - 10

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Madeleines gourmandes, yaourt crémeux, sirop de thym et marmelade d’orange - 9

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Tarte tatin, caramel de cidre, crème montée au piment d’Espelette - 11

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Riz au lait coco, comme une crème brûlée - 8

POZA LA NUIT

Au-delà de l'expérience culinaire, POZA c'est aussi un restaurant festif. Au programme, une carte de cocktails précise et raffinée, des live music et des DJ Set sont proposés de 23h à 02h. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, chaque soirée chez Poza est une promesse de moments mémorables.

NOS COCKTAILS
Une photo des coktails proposés par Poza Biarritz.
La cuisson à la braise des plats chez Poza

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Nous acceptons les réservations du Mardi au Dimanche et à partir de 19h. Ces réservations se font directement en ligne, en cliquant ci-dessous. Pour toutes autres demandes, n'hésitez pas à nous appeler!

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