Cuisine-spectacle,
tout feu tout flamme!

POZA, ça veut dire JOIE en Basque. C'est ce sentiment de bonheur, de plaisir et de plénitude indispensable dans notre vie. Poza vous propose une cuisine de saison et de partage dont la majorité des produits sont issus du Pays Basque.

CONCEPT
Plats de Poza, disposés sur le comptoir du restaurant.
Couteaux à la braise du restaurant Poza Biarritz
Maquereau à la flamme, Ajo blanco, condiment concombre granny smith, œufs de truite
Crudo de maigre, du restaurant Poza Biarritz
Côte de cochon Ibaiama à la braise, du restaurant Poza Biarritz.
Un cocktail à la carte du restaurant Poza Biarritz
Un plat à la carte du restaurant Poza Biarritz, disposé sur une table

La carte brulante

Notre concept rassemble une cuisine-spectacle organisée autour d’envoûtants brasiers, un comptoir survolté, de gaillardes grillades et un paquet de quilles. Nous nous engageons à utiliser des ingrédients locaux et de saison, en privilégiant la fraîcheur et la qualité. Notre offre valorise les saveurs régionales tout en intégrant des influences modernes et internationales.

Entrées

Croquettes de jambon à la truffe, mayonnaise au sriracha

• 12

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Asperges vertes à la braise, mayonnaise à l’ail des ours, yaourt aux herbes, jaune d’œuf confit et sarrasin soufflé

•16

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Tacos de confit de canard, chutney de rhubarbe et brebis râpé

• 15

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Ceviche de bonite, gaspacho de fraises et tomates brûlées, vinaigre de fraise, huile de basilic

• 14

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Sucrine à la braise, condiment de piquillos et pimentòn, anchois de Cantabrie, vinaigrette aux pickles de graines de moutarde et œufs de truite

• 12

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Couteaux à la braise, marinés au xipixter

• 12

‍

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Crudo de maigre, du restaurant Poza Biarritz









Plats

Ribs de porc à la braise, laqué à la sauce satay et patates douces

• 22

Côtelettes d’agneaux à la braise, petits pois en houmous et en salade, menthe estragon

• 27

‍ Pavé de bonite à la braise, bouillon citronnelle et dashi, légumes verts à la braise, condiments de concombre et pamplemousse

• 26

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Quasi de veau au couteau, brioche toastée, huile fumée, jaune d’œuf confit et frites fraîches

• 26

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PIÈCES À PARTAGER

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La Côte de boeuf Dunbia

Servi avec frites fraiches, pour 2 personnes

• à partir de 35 /pers 1kg

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Côte de cochon Ibaiama

De la maison Éric Ospital, servi avec frites fraiches, pour 2 personnes

• 32,5€ /pers

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Le Poisson entier

Sauce vierge mangue et passion, pommes de terre grenailles. Pour 2 personnes

• prix selon arrivage

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Côte de cochon Ibaiama à la braise, du restaurant Poza Biarritz.
Crudo de maigre, du restaurant Poza BiarritzCôte de cochon Ibaiama à la braise, du restaurant Poza Biarritz.Un dessert du restaurant Poza Biarritz



Desserts
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Tiramoncello, citron limoncello et graines de pavot

•10

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Chou façon riz au lait, mousse de riz soufflé et caramel au beurre salé

• 11

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Entremets financier, mousse vanille, basilic,

fraises fraîches et chocolat blanc croustillant

• 12

Un dessert du restaurant Poza Biarritz

POZA LA NUIT

Au-delà de l'expérience culinaire, POZA c'est aussi un restaurant festif. Au programme, une carte de cocktails précise et raffinée, des live music et des DJ Set sont proposés de 23h à 02h. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, chaque soirée chez Poza est une promesse de moments mémorables.

NOS COCKTAILS
Une photo des coktails proposés par Poza Biarritz.
La cuisson à la braise des plats chez Poza

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Nous acceptons les réservations du Mardi au Dimanche et à partir de 19h. Ces réservations se font directement en ligne, en cliquant ci-dessous. Pour toutes autres demandes, n'hésitez pas à nous appeler!

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